На Руси пили квас или напиток с названием пиво (квас – это одна из разновидностей напитка пиво).

В определённое время, например, весной, до весеннего равноденствия, для напитков использовали пшеницу, а после этого праздника настаивались напитки из ржи – да, именно из ржи (рожь). Когда зацветут первые деревья (неважно какие, в разных регионах по-разному), настаивались напитки из пшеницы, и не из любой, а из озимой. Была пшеница раньше очень морозостойкой. И на Соловках, и на берегу материка выращивали пшеницу и рожь, и они плодородили обильно и созревали. Северная пшеница и рожь отличались своей силой от южных сортов.

Рожь всегда настаивали с овсом или с ячменём. Пиво (оно сегодня дошло до вас в виде кваса) могло быть игристым и пенным, а могло быть умеренным, спокойным напитком. Кто-то скажет: ну вот, это же дрожжи, а значит алкоголь, а мы вам говорим: это здоровье.
___________________________________________
Из второго Престольного Солесвода
Александра Саврасова
серии «Знания Первоистоков»
Заказать книги Александра Саврасова:
https://vk.com/market-15979450
Поддержка проекта «СЧАСТЛИВЫЙ МИР»:
https://vk.com/topic-89272372_33153571